你可能從沒想過，一碗臺灣人再熟悉不過的的油蔥乾拌麵，背後竟隱藏著資本策略、產線整合，甚至文化輸出的野心，而這一切的起點來自一位曾任職於電子產業的工程師李明軒。五年前，經營食品機械公司的堂哥 李翰明，決定開設麵廠，負責募資、整廠輸出。並邀請堂弟李明軒 擔任專業經理人，負責組建團隊、業務行銷、定調商業模式。
「金尚品食品」總經理李明軒放棄在矽谷發展的機會，選擇走進麵粉瀰漫的麵廠生產線。他不會擀麵，卻深知如何讓一碗拌麵成為在國際市場上穩健獲利的生意。李明軒說：「我賣的不是麵，而是解決問題的能力，我不是來追求情懷，我是來解決產業裡長年沒人處理的痛點。」
李明軒是金尚品食品的領航員，是許多乾拌麵品牌外銷的重要推手。從 2020 年創業至今，短短幾年間，從零起步到年產兩千萬包乾麵，更成功進軍美國市場，甚至於 2023 年獲頒經濟部的新創事業獎。
他靠的不是傳統食品業的師徒制，而是一套來自電子業的效率思維與全球視野。李明軒發現，這個產業缺乏標準化流程，無法規模化量產，因此很多品牌做得很辛苦、很挫折，也推不出臺灣，所以他來解決問題。
工程師走進麵廠 把矽谷邏輯拌進食品業
出生於經商家庭，李明軒的父親做健康食品生意，母親與姊姊則有企管與財經背景，家族中每個成員都能言善道，做事講求邏輯、談論數據，從小耳濡目染商業思惟的他笑說，自己很小的時候就有「生意腦」，小學便開始賣球員卡賺零用錢。不過令人意外的是，如此有商業頭腦的他，大學讀的卻是機械系而非商學院，當時姊姊告訴他，商業的知識是可以靠經驗與實戰累積的，而技術才是真正需要學術訓練的知識。
李明軒因姊姊的一番話進入了電子產業，奠定磨練流程管理、客戶開發等專業能力，他擔任過產品經理與研發工程師，服務的對象是全球頂尖的伺服器品牌，這段歷練讓李明軒學會了用數據看世界、用邏輯拆解問題。「電子產業這套制度化、專業分工、高度效率的工業模式，還能為傳統產業帶來哪些突破？在伺服器產業，設計只要進得去前三大廠就有機會變成業界標準品，那麵條可不可以也是同樣的邏輯？」
賣的不是情懷 是一門賺錢的生意
建立制度、優化生產流程、創造利潤空間。（圖片來源／李明軒）
李明軒發現傳產的運作邏輯與電子業截然不同，傳統食品業者看重師徒經驗、講口碑、靠感覺，但這對他而言風險過高、節奏太慢，也無法應對大規模的生產，於是他決定反其道而行，用數據說話。李明軒將拌麵視為工業產品，每一批麵、每一段烘乾時數、每一次出貨都建立在明確的數據上，「例如一開始烘8小時烘不乾，那就試烘 18 小時，再回推最適合的時間。這就是電子業思維，沒有數據，就無法優化。」
李明軒從電子產業跨足食品領域，但他不認為這是「轉行」，而是個人專業的延伸。他將過去在電子業中培養的數據化與標準化管理經驗，帶入食品製造流程，並與具有機械背景的堂哥合作，從無到有，在180 天內完成一座全新工廠的建置。這套由李明軒主導規劃的「中央系統」，能快速複製、量產、擴張，成為同業難以仿效的競爭壁壘。
李明軒所設計的系統很快贏得客戶的信任，不只解決製造端的問題，更給客戶一套能在市場上走得久遠的產品模組。臺灣拌麵最經典的三種口味：油蔥、椒麻、麻醬——這些口味並非隨意挑選，而是經過市場驗證、大眾接受度高、利潤空間穩定的選擇。「有人說代工沒靈魂、沒人味。」對於這樣的質疑，李明軒不以為意，因為對他來說，他們賣的不是情懷，而是一門能賺錢、能複製、能規模化的生意。
創業不是浪漫 而是與現實的較勁
關於創業這件事，李明軒說得直白：「創業就像打仗，你一邊流血、一邊補血，如果打仗到一半你遲疑了，那公司就倒了。所以創業絕對不是一件 Fancy 的事，有太多人以為很浪漫，但我真的不建議這麼想。」許多人以為他是放棄高薪投身理想，但對李明軒來說，這場轉身不是為了追求感動人心的創業故事，他所追求的是能走下去的現實選擇。
剛踏入食品產業時，曾有人質疑李明軒，「你一片麵都沒做過，怎麼還敢來？」他擅長抓痛點、用產能與銷售預期去解開客戶的難題。李明軒自認不是個會畫餅的人，但他會畫報表、規劃資金使用率、定義成長曲線，「我也不是來追求 IPO（註）的，我是來解決問題的，但如果 IPO 能幫我解決問題，那就來吧，不過 IPO 從來不是我最重要的目標。」對他來說，這才是企業能活下去的底氣。
【註：IPO 指私人公司首次將自己的股份在證券交易所（如臺灣證券交易所、紐約證券交易所）公開發行給一般投資人購買，從而成為一家上市公司。】
李明軒看見食品業的痛點，比起全手工製造的「浪漫」，必須讓製麵過程標準化、流程化，才能大量生產並外銷至美國好市多。（圖片來源／李明軒）
李明軒認為，創業不能單靠熱情，還得知道自己有什麼明顯的優勢，以及身邊有哪一些資源可以整合運用，正因如此，金尚品食品的團隊才能在創業初期迅速建廠並啟動產線與出貨，讓客戶在最短的時間內看見他們解決問題的執行力。而這樣的能力，讓金尚品食品不只贏得客戶的信任，也讓這間新創食品公司，在傳統產業中走出屬於自己的路。
不只是製麵工廠 而是食品業的粒子加速器
在李明軒的構想裡，金尚品食品不只是製麵工廠，更是食品產業的「粒子加速器」。創業的人想做餐飲品牌，來跟金尚品食品合作，麵、醬、調理包都能搞定，讓創業者得以專注在品牌行銷上，無須從頭搭蓋中央廚房，打破過去那種樣樣親力親為的傳統框架，讓製造標準化、創意輕裝上陣，也讓更多年輕人有機會靠實力爭取高薪，實現人生規劃。
一群有能力解決問題的人，才能幫助公司應付各種挑戰。（圖片來源／李明軒）
李明軒不諱言：「一間公司若是只靠老闆跑來跑去，是做不大的。」要做國際級的生意，組織就不能是傳統的一人即萬能，而是要建立起真正分工明確的團隊。李明軒從一開始就將品管、研發、生產分開運作，讓每個角色各司其職、彼此牽制並有效配合，「當你對上的是一整支國際隊伍，就不要單靠一個人應戰。」他相信，真正能撐起企業的不是頭銜，而是一群有能力解決問題的人，團隊穩定了，組織自然會茁壯，那些曾經遙不可及的夢想，也就不再只是口號。
把臺灣味送上世界餐桌 實現文化輸出的野心
「味道就是記憶，而一群人的記憶，就是文化。表面上我們販賣各種口味的乾拌麵，實際上我們在做文化輸出」李明軒說。
李明軒始終相信，食物不只是飽腹，更是情感的載體，是文化能被看見、被理解、被分享的起點。他期待有一天，金尚品食品的麵體能真正融入外國人的日常，從簡單的一餐，慢慢延伸出各式各樣的創意料理，如同臺灣的珍珠走進各式飲料、甜點一樣，拌麵也能走進世界的味蕾，不再只是臺灣餐桌上熟悉的主食，而是成為臺灣與世界之間，透過味道建立連結的橋梁。
2022 年，金尚品食品推出自有拌麵品牌「田中麵廠」，李明軒解釋，這並不是為了投入拌麵市場的正面競爭，而是為了回應代工廠的核心任務──驗證系統穩定性、展現生產品質、幫助客戶理解如何用一碗麵打開市場。
「田中麵廠」不只是工廠名稱，更是金尚品食品的品牌實驗場，讓團隊得以對外展示製程實力與風味設計的起點。這個品牌承擔著新配方、新技術的測試任務，也負責與市場對話，體現金尚品食品在品質與文化上的堅持。
金尚品食品公司攜「田中麵廠」品牌於 2024 年首次到臺北進行快閃活動。（圖片來源／李明軒）
「我們的麵體搭配油蔥、麻醬、椒麻口味，是一種文化的主張。」李明軒語氣平靜，卻字字鏗鏘。他說，當有一天外國人問起：「這是哪裡的麵？」那就是臺灣文化開始被看見的時刻，那一刻，不只是金尚品食品的勝利，更是臺灣味道被世界記住的起點。他眼神裡的光芒，正是他對一碗麵、對飲食文化、也對這片土地最深的認同與堅持。
回顧創業之路 是一場帶著使命的長跑
回顧這條創業之路，李明軒感性地說，金尚品食品的成功對他而言是一件神奇的事。「我人生第一次覺得這是一種使命感，我就是被找來解決問題的人，同時也體認到，這份成功來自於想要幫助到更多的人，這樣的層次對我來說非常寶貴。」
但對李明軒而言，這份使命不只是扶持一個品牌，而是打造一座足以支撐臺灣拌麵走向世界的戰略工廠。他精準切入出口門檻最高的美國市場，目標是通過好市多嚴格稽核，成為全臺唯一能穩定代工的食品廠之一。「臺灣有三百多家乾麵廠，通過好市多認證的只有兩家，其中一家還不接代工。只要我的產能夠大、品質夠穩，就能占下整個市場。」
李明軒想要達成「沒有競爭者」的境界，讓金尚品食品的代工實力成為臺灣連接國際市場的關鍵中樞。（攝影／林昶廷）
金尚品團隊從一開始便依照美國規格設計工廠，拚的不是速度，而是整合力──從建廠、認證到法規文件，全部在半年內完成，展現出強烈的市場主導意志。在李明軒眼中，食品業是一場沒有終點的長跑，沒有浪漫的起點，也沒有完美的終點，只有不斷地前進與不停的整合，讓更多人找到自己在產業中的位置。這條路雖然崎嶇難行，但李明軒選擇走上去，因為他相信，臺灣不只有半導體，也有更多的平凡人能實現他們的夢想，一起將食品業推向世界，而他願意成為這群人邁向成功的幕後推手。
