台北喜來登大飯店攜手台南老字號南霸天「阿霞飯店」聯名合作，4月24日起於館內自助餐廳「十二廚」期間限定推出「府城美食節」，由第三代傳人吳健豪規劃超過20款經典料理與米其林推薦菜色，從早餐到晚餐皆可嚐到地方滋味，遠近馳名的古早味冷盤四天王：蝦棗、粉腸、炸豬肝捲、蟳丸、生炒鱔魚意麵、鮑魚海鮮飯湯，以及糖水杏仁豆腐、椪餅、手工米香等，更不容錯過「蒜蓉松葉蟹吃到飽」。

創立超過一甲子、聞名全台的府城驕傲「阿霞飯店」，不僅接待過歷任總統與重要貴賓、更是「硬功夫台菜」的代名詞，第三代傳人吳健豪以傳承自上一輩「美味求真」的精神，於2015年新設的「錦霞樓」保留阿霞飯店經典名菜並研發創意料理，更獲選為「台南米其林指南─餐盤推薦殊榮」，從地方的庶民小吃到宴席的辦桌大菜皆能完整在此品嚐。

台北喜來登館內十二廚邀請阿霞飯店首次跨界飯店合作，從早餐時段即可嚐到傳統台式早餐海鮮飯湯與台南米糕；午晚餐時段更加碼大啖肥美鮮嫩的「蒜蓉松葉蟹吃到飽」等手路菜。

府城美食節餐檯由吳健豪主廚重現金牌手路菜「古早味冷盤四天王」，從知名文學家林語堂先生以其外觀「金黃如棗」賜名、堅持以台南獨有火燒蝦與溫體豬絞肉等，以豬網紗包裹後炸製；鮮香酥脆的招牌蝦棗，運用鮮蟹、火燒蝦、鴨蛋等剁碎添入高湯蒸炊。

綿密鬆軟的「阿霞蟳丸」，將新鮮豬肝去除筋膜與特製香料及絞肉拌勻，捲成長條狀下鍋油炸；風味獨特的下酒菜「炸豬肝捲」、選用溫體豬後腿肉丁與特選紅麴、紹興酒、紅露酒製成的特色粉腸，蘸上特調醬油膏、豐富酒香Q彈有勁。

黃金醬蟹肉娃娃菜。（圖片來源／台北喜來登十二廚）

另一亮點為阿霞飯店飄香數十年的絕版老菜「鮑魚海鮮飯湯」將在本次活動於十二廚獨家復刻重現，南部獨有的特色小吃以彈牙鮑魚片、白蝦、蟹腿及中卷等豐富海味，淋上濃郁大骨高湯，鮮美湯頭傳承記憶中的好滋味。

台南代表美食「生炒鱔魚意麵」，吳健豪主廚則強調要用每日新鮮活鱔才能展現美味精髓，以醬油、米酒、白醋、五印醋等調料大火爆炒燻入鑊氣，起鍋淋上以高溫油炸的雞蛋麵，讓麵條表面氣孔吸滿稠香羹汁，鱔魚鮮脆伴隨酸甜焦香味，讓人忍不住一口接一口。

經典宴席台菜「避風塘金沙肋排」不同一般蒜酥作法，主廚將醃製入味的酥炸嫩肋排先與金沙醬拌炒，裹滿鹹香金沙後再加入避風塘蒜酥，肉嫩蒜酥還有鬆沙口感的鹹蛋，口感層次豐沛。阿霞飯店經典湯鍋「砂鍋鴨」選用本土嫩鴨先油炸釋放鴨油香氣，與白菜、金針花、木耳共燉三小時，鴨肉軟嫩脫骨即化、湯頭渾厚鮮濃。

砂鍋鴨。（圖片來源／台北喜來登十二廚）

甜點餐檯則獻上阿霞飯店招牌甜湯「杏仁豆腐」，有別港式滑嫩口感、吳健豪主廚使用南杏磨製成獨特Ｑ彈杏仁豆腐，淋上以紅棗、龍眼、紅糖、以及台南特色冬瓜糖熬煮的糖水，搭配現煮湯圓、蜜紅豆、桂圓、芋頭、紅棗等配料清涼又消暑。亦有多款府城傳統糕餅：椪餅、黑糖糕、手工米香、桂圓蛋糕等，為府城時光之旅畫下完美句點。

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