台灣饕客最愛的吃到飽，不僅用寰宇美食滿足饕客的味蕾，主廚團隊在開放式廚房現場料理也是一種視覺饗宴，台北遠東香格里拉人氣自助餐廳遠東Café端出台灣當季鮪魚吃到飽，位於台北福華1樓的彩虹座自助百匯推出經典道地泰式料理菜餚，帶你享受舌尖上的旅行。

台北遠東香格里拉人氣自助餐廳遠東Café迎接繽紛初夏，主廚團隊特別於即日起至6/30在日式料理餐檯和海鮮吧推出多樣鮪魚美饌，包含鮪魚酪梨加州捲、日式鮪魚生盤佐泰式醬及鮪魚土佐燒等十多道鮪魚料理。

每周五晚餐限定的主廚鮪魚秀。（余玫鈴攝）

為重現海鮮市場熱鬧景象，於活動期間每周五晚上準備了精采絕倫的鮪魚秀，將重達25公斤、全長約80公分的鮪魚現場解體，表演刀起刀落的專業片魚。

還有主廚特製限定佳餚「液態氮鮪魚韃靼」，炙燒過的鮪魚加上清甜蘿蔔絲，將和風柚子冰沙以液態氮急速冷凍後放在鮪魚上，鮮美魚肉與沁涼綿密的冰沙呈現絕妙口感，氮氣煙霧也帶來驚奇有趣的視覺效果，此道主廚特製佳餚於周末假日午餐與晚餐也會加碼供應。

鮪魚酪梨加州捲。（余玫鈴攝）

主廚推薦菜色首推於日式料理餐檯推出各式鮪魚捲壽司，飽滿Q彈的壽司米中包入酪梨、玉子燒及小黃瓜，新鮮鮪魚片包裹其外，再刷上主廚獨家秘製的橙醋醬，製成層次豐富的「鮪魚酪梨加州捲」。

「鮪魚捲壽司」看似簡單的鮪魚壽司捲則是包入紫蘇葉、白蘆筍及醃蘿蔔，紫蘇香氣帶出鮪魚鮮美，清甜的白蘆筍與酸爽醃蘿蔔豐富了口感。主廚還準備了「醃鯖魚加州捲」，加入小黃瓜、蟹肉棒及乾瓢提升風味，經典純粹的壽司捲絕對讓人充滿幸福感！

鮪魚土佐燒。（余玫鈴攝）

「土佐燒」是一種日式料理手法，又稱「鰹魚半敲燒」，這裡則是以鮪魚為主角。主廚使用柴魚高湯及特製橙醋汁熬製醬汁，整塊鮪魚沾裹上黑白芝麻後，將表面煎至微焦，並鋪在紅洋蔥絲上，最後淋上熬好的醬汁，醋汁及芝麻香氣為魚肉增添鮮美層次。

日式炸物區不容錯過的是這道「酥炸鮪魚可樂餅」，主廚將鮪魚碎、雞蛋、玉米等蔬菜加到馬鈴薯泥中拌勻，塑形後裹上麵包粉，猛油炸熟至金黃色，酥脆的外皮與帶有鮪魚香氣的綿密馬鈴薯泥，再淋上特製日式醬汁，外酥內香的酥炸鮪魚可樂餅，絕對是炸物控必吃美食！

泰國美食節美食大集合。（台北福華大飯店提供）

台北福華大飯店的彩虹座自助百匯即日起至5/31的「泰國美食節饗宴」，以泰國獨特的辛香料如檸檬草、香茅等，製作青木瓜沙拉、泰式酸辣海鮮湯、香檸風味紅咖哩螃蟹、南洋風味瑪沙曼咖哩燴牛肉等泰國特色風味料理，令人食指大動。

南洋風味瑪沙曼咖哩燴牛肉。（台北福華大飯店提供）

首推曾獲CNN全球美食必吃第一名的美食「南洋風味瑪沙曼咖哩燴牛肉」，結合各式香草和秘製香料在椰奶中細火燉煮，牛肉色澤轉化為柔軟的深褐色，並帶有細緻的風味，整體味道濃郁豐富，甜中帶辣，有「咖哩之王」之稱。

另一道必吃佳餚則是主廚本次創意特製的泰式烤牛肉沙拉，以頂級美國神戶和牛入菜，先將和牛片川燙至最佳熟度，再拌入以椰糖、檸檬汁、魚露與泰國甜雞醬等精心比例調製醬汁，清爽泰式滋味帶出豐厚的和牛油脂，兩方創意碰撞亦令人吮指再三。

泰式烤牛肉沙拉。（台北福華大飯店提供）

泰國屬熱帶氣候，其得天獨厚的地理環境造就種類豐富的辛香料植物，不同區域的料理亦有兼容並蓄的特色，食材種類亦十分豐富，獨特味道在許多饕客心中有著難以取代的地位。此次各式泰國美饌在彩虹座豐富呈現，透過酸、香、鮮、辣各種滋味，結合多元的料理方式碰撞出不同火花。