日本美食、旅遊交流正熱！新富町鰻魚釜飯套餐、山形･高畠美食之旅VS.北海道雪國之旅

國境解封，日本是不少台灣人首選的海外旅遊勝地，不但日本各縣市紛紛來台舉辦推廣活動，將我們想念的日本好味道帶到台灣來，也有航空公司直接與日本旅遊集團聯名合作搶攻頂級旅遊市場。

位於日本九州地區宮崎縣東南部的新富町，攜手在台以講究食材的慕里諾國際餐飲合作，研發集結各種新富町好食材的「宮崎縣新富町．鰻魚釜飯套餐」，於2/21～3/6期間限定在台北Miramar美麗華百樂園5樓的鳥丈爐端燒獨家供應。

蒲燒鰻魚釜飯三吃。（慕里諾國際餐飲提供）

此次限定套餐內容以「蒲燒鰻魚釜飯三吃」為主食，其中的主食材「中村蒲燒鰻魚」，來自養殖鰻魚50年歷史以上極富盛名的中村養殖場，養殖場裡經驗老道的職人不僅遵循水質、溫度等管理，更追求最好的飼料搭配與比例餵養。蒲燒鰻魚精選育養1年內的新鰻，藉由新鰻恰到好處的油脂、彈力，宰殺後直接以備長炭直火碳烤，並在烤製過程塗上秘密特製醬汁，鰻魚肉質厚實飽滿又柔嫩，充分展現了鰻魚養殖佔全日本前三名的美味優勢。

當然，還有使用回歸無農藥栽培法，並根據稻米不同階段細心管理水量等過程栽培的「有機JAS認證宮本米」也是重點，以生米搭配柴魚昆布高湯慢煮，釜飯的風味純粹，就算冷掉也能保持米香與飽滿口感。

宮崎縣冬季寒風自然風乾的白蘿蔔，為日本產量第一，更於2021年被認定為日本農業遺產。因此開胃小菜使用正是使用在地的木村梅漬蘿蔔乾，以風乾蘿蔔乾再搭配宮崎縣內知名的德重紅梅園家梅乾、3年熟成梅乾醋、紫蘇，以及國產辣椒、石川縣米糠、墨西哥產天然日曬鹽共5種食材發酵熟成，有著越是咀嚼越能品嘗到梅子酸香的口感。

此次鳥丈爐端燒特別把梅漬蘿蔔乾與日曬吻仔魚、辣椒炒製「辣炒蘿蔔小魚乾」，辣香引領了蘿蔔乾的鹹香甘美，很是下飯。

小魚乾玉子燒。（慕里諾國際餐飲提供）

另款加入山西水產特上日曬吻仔魚的「小魚乾玉子燒」，口感柔嫩且吃得到小魚鮮美海味。由山西水產船隊於宮崎近海捕撈的鯷魚、沙丁魚等小魚，單純只添加日本產海鹽日曬而成的山西水產特上小魚乾日曬吻仔魚，尤其從漁港到加工廠只有8公尺的距離，加上日曬後冷凍保存並透過莫札特音樂的電磁波減少結晶化，從捕撈、日曬、靜置保存到每一環節不容許忽視鮮度的執著，使得日曬吻仔魚擁有極高品質。

而且期間只要點「新富町限定套餐」，獨家再贈送同樣來自新富町豊緑園自然農法焙茶製作的「焙茶歐蕾冰淇淋」。栽種於自然環境中的茶葉來自20年以上不曾使用過農藥、化學肥料的天然土壤，僅使用上等茶葉深度烘炒誘出豐厚香氣，同時帶有些微奶香的焙茶，此次特別製作為誘人的冰淇淋，再撒上些許被茶粉後更顯滋味濃厚，提供套餐最完美的結尾。

山形･高畠鐵板燒A5山形牛套餐，此為晚餐「真秀場」菜色。（JR東日本大飯店台北提供）

JR東日本大飯店台北的HAYASE日本料理鐵板燒區也於2/25至4/24推出「山形･高畠鐵板燒A5山形牛套餐」，選用A5等級、有著大理石肉紋的山形牛及艷姬米、三奧屋漬物及高畠產日本酒、葡萄酒等開啟一趟日本山形美食之旅。

套餐內容包括山形高畠「嘉」夏多內氣泡酒為餐前酒，前菜「山形雞蛋豆腐」使用濃郁風味的雞蛋豆腐加上山形特有的野菜丁增加口感。「薄切鯛魚沙拉」選用春天當季鯛魚鮮美無比，搭配清爽的梅子一起品嘗讓鮮味又往上提升。「蕎麥薄衣燒櫻餅風」山形著名的蕎麥麵團包覆蟹餡及馬鈴薯泥製作成櫻餅，沾著細緻的櫻花豆乳餡一起品嘗別有巧思。「酒蒸紅條石斑魚」選用台灣紅石斑肉質鮮甜細緻，加上山形高畠大吟釀提升了整體的風味，並可享受到紅石斑優雅及濃郁香氣。

重頭戲是日本山形縣冬、夏溫差極大，豐富天然水養育而成的山形和牛，肉質輕盈、大理石紋理細緻，在鐵板燒煎台上的「山形和牛搭配季節時蔬」細滑油脂香氣迷人、口感濃郁醇厚，豐富的油脂入口即化相當美味。海鮮則可選擇「大海虎蝦」或「嫩煎活鮑魚」，特選優質海鮮在經師傅純熟的巧技下煎烤後引發出海鮮的鮮甜，搭配山形特產醃漬蔬菜、口感微辣的「三奧屋漬物」更是帶出海鮮與眾不同的風味。