時序入春，百花齊放，心情也跟著神采飛揚起來！找一個悠閒的午後，約好朋友一起品嘗滋味美妙的各式精緻美點，愜意享受春天午茶食光。
位於北投的大地酒店喜歡西餐廳，與TWININGS唐寧茶首次攜手合作，即日起至5/7限時聯名推出「TWININGS x 大地 永續漫旅雙人下午茶」，由喜歡西餐廳及點心房李建嶔副主廚以英國唐寧鉑金系列茶款入菜，並結合在地、當季、有機蔬果等元素，更使用分子料理的手法，打造出11款造型精緻、層次豐富的下午茶美饌，帶給饕客在視覺、嗅覺及味蕾上的驚喜。
法式豬肉醬普切塔草莓芒果晶球。（大地酒店提供）
下午茶共有5道鹹點，其中「大地花園沙拉佐薄荷檸檬晶球」及「法式豬肉醬普切塔草莓芒果晶球」，皆以分子料理手法將唐寧茶液化為晶球，再搭配在地小農蔬食及法式傳統豬肉抹醬，食用時的獨特爆漿口感令人驚豔。
「鮮蔬海味貝殼麵」以青醬為基底，海鮮蝦卵增添風味，最後使用薑芒綠茶泡泡畫龍點睛，是一道帶有豐富海洋氣息的料理。而「紫蘇梅雞肉手工佛卡夏」及「義式薄片披薩」是使用非籠飼雞肉及在地蔬食，對土地友善的食材，以義式料理手法呈現，讓饕客感受異國風情的浪漫，。
6款甜點不僅以繽紛色彩衝突視覺，滋味更是令人陶醉。「胭脂霓虹輕乳酪」以鉑金系列胭脂梅果茶融入義式輕乳酪，不帶負擔的果香蛋糕讓人難忘。「晨光洋甘菊晶凍」同樣以鉑金系列茶款製成茶凍，撒上寒天晶球增添口感，再以天然蜂蜜點綴出清新好滋味。
「四紅花果巧克力慕斯」以法芙娜巧克力融合果茶製成慕斯，帶來花果香氣與巧克力之味覺衝擊。另為推廣永續概念，「焦糖堅果塔」、「小農柑橘卡士達泡芙」、「橙香舒芙蕾」等甜品，皆是使用黑芝麻、柑橘、桶柑等在地食材，除感謝小農們的奉獻與辛勞，也讓這套聯名下午茶更具永續意義。
「花漾風華」下午茶饗宴。（台北文華東方酒店提供）
台北文華東方酒店 1樓的青隅下午茶餐廳，迎接春暖花開季節的到來，自2/22至3/31推出春季限定的「花漾風華」下午茶饗宴，行政西點主廚趙崇曦（Kevin Chiu）以櫻花、檸檬葉、玫瑰花與草莓等時令食材為元素，精心打造一系列粉嫩繽紛、造型有如花朵盛開的夢幻美點。
甜點的部分，「檸檬葉鳳梨慕斯蛋糕」以檸檬蛋糕為基底，搭配細滑清香的檸檬葉慕斯，包裹手工熬煮的鳳梨果醬，酸甜爽口的風味讓人念念不忘。「覆盆子乳酪塔」酥香的塔皮填入果香迷人的覆盆子果醬與奶油乳酪內餡，上頭舖覆燕窩、並以富有春天氣息的糖漬白桃與櫻花點綴，滋味誘人可口。
「薰衣草慕斯佐杏仁餅乾」以清爽淡雅的薰衣草蜂蜜奶霜為主體，搭配糖漬藍莓，上層擠上以春天樹紋為靈感造型的香草奶霜，包入撒上金粉的香草杏仁餅乾，唇齒間交融出令人驚喜的繽紛滋味。
「玫瑰花拿鐵泡芙」主廚以法式經典聖多諾黑與優雅的玫瑰拿鐵為靈感，製成口感層次豐富的泡芙，底部搭配千層酥皮，內餡填入玫瑰花奶霜及自製手工草莓果醬，花香與果香在口中完美交織。
「粉紅香檳寒天凍」主體為粉紅香檳製成的寒天果凍，以香草餅乾為基底，舖上綿密的紅寶石巧克力奶霜，並以色彩繽紛的食用花點綴，滋味清新充滿驚喜。
還吃得到包含原味以及洛神花口味的傳統英式司康餅，搭配自製果醬與德文郡凝脂奶油（clotted cream），經典美味令人口齒留香，三層英式下午茶的底層6款鹹點則為伊比利豬火腿佐無花果、龍蝦捲、北海道干貝慕斯、燻鮭魚三明治、蕃茄及馬茲瑞拉乳酪塔與宜蘭豪野鴨肉鹹派。
JC CAT雲朵下午茶。（六福旅遊集團提供）
台北六福萬怡酒店The Lounge大廳酒吧於即日起推出全新一季「JC CAT雲朵下午茶」，帶領賓客飛往初春之際的加拿大，品嘗特色小吃與當季盛產莓果製成的各式甜品。
鹹品部分以街頭國民小吃「大蒜起司河狸尾巴」最具特色，BeaverTail河狸尾巴是加拿大著名的美食，將麵團拉伸成一片扁扁的長條狀，酥炸至黃金色澤再搭配蒜碎、巴西里、莫札瑞拉起司二次烘烤，一口咬下酥脆無比。
大蒜起司河狸尾巴。（六福旅遊集團提供）
提到加國美食則不可遺漏它的經典肉製品「加拿大肉派」及「碗豆燻肉漢堡」，均為主廚全程手工製作而成，肉派嚴選油脂適中的牛絞肉佐洋蔥、蒜頭、荳蔻粉、匈牙利紅椒、百里香搭配手工派皮烘烤，而漢堡則選用柔軟的豬菲力以煙燻方式料理，再搭配芥末美乃滋與手工麵包、新鮮蔬菜、番茄層層堆疊而成，精巧可愛，其他鹹點還有「碗豆蔬菜凍」、「楓糖煙燻鮭魚」、「鴨肝起司脆餅」。
納奈莫條。（六福旅遊集團提供）
而6款甜點則包含以特產楓糖漿為設計的「楓葉馬卡龍」、「楓糖司康」、「奶油堅果塔」，以加國盛產的莓果設計的「雙莓慕斯」、「草莓bonbon」。
必吃的還有加拿大點心Nanaimo Bars「納奈莫條」，是當地每個家庭都會做的甜點，做工看似簡單，事實上卻十分講求3種餡料的黃金比例，下層為自製的巧克力餅乾，中間為經典香草口味蛋奶慕斯，兩者必須均等再搭配選用58%調溫黑巧克力製成的上層，3種口感層次豐富，細緻有條理又美味。
雲天下午茶，左起為芋泥鹹蛋黃曼煎糕、日式年糕紅豆曼煎糕、煉乳起士曼煎糕。（Asia49亞洲料理及酒廊提供）
新北最高花園餐廳Asia49亞洲料理及酒廊，超人氣的商業午餐和雲天下午茶都於2月初全新改版。
其中每天下午14:30至17:30供應的「雲天下午茶」，阿沛主廚以馬來西亞道地小吃—曼煎糕為發想，將原先鬆軟、花生或芝麻內餡的版本，改成創意摩登造型，餅皮加點糯米粉升級為香軟彈潤，上面鋪覆手工自製的輔料，變成3種不同口味，有鹹甜參半的「芋泥鹹蛋黃曼煎糕」，用炸年糕加持的「日式年糕紅豆曼煎糕」，和以馬斯卡彭起士當主角的「煉乳起士曼煎糕」，款款誘人。
