疫情不只改變飲食型態，也挑戰了人與人交流距離，越來越多注重生活品質的人們開始反璞歸真，反而喜歡逛市集、購買好食材，實踐對自己、生活、環境共好的想望。

擁有多年旅外經驗的春大直執行長楊國鼎，有感於從鹿特丹拱廊市場、美國雀兒喜市場等觸發的感動，集結10家海外生活回台的創業家精髓，打造的「主廚市場CHEF MARKET」目前已經展開試營運，即將於4/13（三）正式開幕。

一踏入市場，挑高13米的空間，寬敞的走道，不到70席的座位席，整體氛圍格外舒適愜意，多達4處的拍照區，更成為許多時髦都市人記錄與分享生活感受的一隅。將食材選購、餐飲品食到體驗空間融合得淋漓盡致，獨有的餐食美味、生活選物，不藏私在此揭露，你將真實地感受最新鮮直送的食材，頂級的私廚菜餚也能在居家餐食實現。

主廚市場之中的五大品牌的主理人，左起為瞞著爹、SUN BERNO、一牛楽、POKE Lee classic、和牛研究室。（主廚市場CHEF MARKET提供）

用餐空間選擇上大膽打破品牌框架，鼓勵顧客跨店自由混搭餐食，堅信美味因交流更提味，無論是在「瞞著爹」立吞店享受招牌散壽司的同時，點一杯「Taipei wine co.」的頂級酒藏，或是來一碗「POKE Lee classic」的夏威夷漁夫料理後，佐「SUN BERNO」肉桂烤餅作為餐後甜點。

肉品選物店「和牛研究室 Wagyu Lab」。（主廚市場CHEF MARKET提供）

「瞞著爹」立吞店主廚。（主廚市場CHEF MARKET提供）

不只如此，市場中可以買到與主廚同等級嚴選食材，卻以平易近人的價格，讓每位顧客對新鮮的渴望唾手可得。「Unpackaged」秉持讓新鮮入口的少量客製化食材裸賣、「Woolloomooloo Yakka」將精選的食材用料無私地公開分享、「SAKEMARU」上百種日本在地私釀清酒，為每一位酒痴開瓶；全台首店的「和牛研究室」和「閤豐本舖」，則將新鮮與頂級食材直接提供消費者自由選購。

小農特展讓國內小農用心耕種的優質農產品被看見。（好時‧好物提供）

另外，自2018年起每年夏季、冬季在SOGO台北忠孝館帶來台灣小農令人感動的好食材的「好時好物小農市集」，希望在萬物滋味最足的季節，讓人品嘗到來自大自然的豐美，每次總會吸引主廚、老饕來此尋寶。

為了今年6月9日~12日的「好時好物－農遊趣」，團隊夥伴這幾天出發拜訪生產者。其中位在花蓮縣豐濱鄉港口村以北的石梯坪風景區附近，海稻米的生產者—舒米跟吳大哥，種植147、192及194等不同品種的米。他們和向族人傳道的吳大哥帶領部落青年們疏通高山的水圳，讓水路通暢灌溉田地，經過10多年來的努力，說服耆老們復耕這片海邊的梯田。

而位於雲林縣褒忠鄉的農場晃晃，從主理人陳柏吟阿公的時代就開始經營飼料、畜牧相關事業。累積了65年的畜牧專業，透過加工技術，將飼料蒸熟再進行乾燥，降低動物致病因子，動物們食用熟料也能更好的去吸收食物中的養分。

值得一提的是，農場晃晃的黑豬們的飼養週期較白豬來得長，因此飼料的投入成本也相對較高。但正也因為成長緩慢，造就黑豬的肌間脂肪較高，肥肉口感Q彈結實，不油不膩，瘦肉風味濃郁鮮明，軟嫩不柴，想吃的朋友們請期待。